약선 전문가 양성 과정 <약선요리 자격증반>, <약선주 자격증반> 수강생 모집 안내

서울한방진흥센터에서는 10월부터 12월까지 매주 목, 금요일마다 3층 약선음식체험관에서 약선 전문가 양성 과정을 운영합니다.

최고의 전문가와 함께 약선 원리부터 약선 요리, 한방차, 전통주, 약선주 개발까지 배울 수 있는 강좌이며,

출석률 및 자격시험 통과 여부에 따라 수료증 및 자격증이 각각 부여됩니다. 다음과 같이 진행되니 참고 부탁드립니다.

- 약선요리 자격증반 -

[일시] 2019년 10월 10일 ~ 12월 26일 매주 목요일 오후 2시 ~ 5시

[장소] 서울한방진흥센터 3층 약선음식체험관

[강사] 김보경 약선요리명인조리장 외

[내용]

  - 10월 10일(목) 약선의 역사 및 기초 이론

  - 10월 17일(목) 보양약선 음식의 기능과 실습

  - 10월 24일(목) 계절약선 요리

  - 10월 31일(목) 약선 떡과 전통 후식

  - 11월 07일(목) 사계절 약선 차를 이용한 약선 후식

  - 11월 14일(목) 사계절 약선차

  - 11월 21일(목) 꽃차 법제 (유자 단자)

  - 11월 28일(목) 약선의 효능과 이해 1

  - 12월 05일(목) 약선의 효능과 이해 2

  - 12월 12일(목) 전통 약선 발효 소스

  - 12월 19일(목) 제철 고농축 과일청

  - 12월 26일(목) 약선 음식 개발 메뉴 발표 및 평가, 수료식 후 자격시험 진행

- 약선주 자격증반 -

[일시] 2019년 10월 11일 ~ 12월 27일 매주 금요일 오후 2시 ~ 5시

[장소] 서울한방진흥센터 3층 약선음식체험관

[강사] 남선희 (사)북촌전통주문화연구원 외

[내용]

  - 10월 11일(금) 오리엔테이션 & 전통주 문화론 / 누룩

  - 10월 18일(금) 발효의 이해 / 부의주 빚기

  - 10월 25일(금) 황금주 빚기 / 이양주의 이해 (밑술)

  - 11월 01일(금) 황금주 빚기 / 이양주의 이해 (덧술)

  - 11월 08일(금) 약재의 이해 1 (이론, 본초학)

  - 11월 15일(금) 약재의 이해 2 (이론, 본초학)

  - 11월 22일(금) 국화주 빚기 (밑술)

  - 11월 29일(금) 국화주 빚기 (덧술)

  - 12월 06일(금) 방제학 (이론, 실습)

  - 12월 13일(금) 쌍화주 빚기 (밑술)

  - 12월 20일(금) 쌍화주 빚기 (덧술)

  - 12월 27일(금) 내가빚은 약선주 발표 및 평가, 수료식 후 자격시험 진행

[접수] 서울공공서비스예약(http://yeyak.seoul.go.kr)에서 '서울한방진흥센터' 검색 / 전화예약 가능

[재료비] 1인당 30만원 (약선요리) / 24만원 (약선주)

[모집인원] 성인 16명(선착순)

[문의] 서보영 070-4227-5088